英国中餐厅创始人:愿传统滋味一向传承

英国中餐厅创始人:愿传统滋味一向传承
我国侨网1月6日电 近来,英国英中网刊登文章,叙述了英国闻名中餐厅“潘记”的创始人潘伟廉(Bill Poon)从业60多年来的故事。  文章摘编如下:  在英老一辈的英国华人应该都对“潘记”或许“Poon’s”这个姓名很熟悉。潘记的创始人潘伟廉(Bill Poon)在退休16载后,仍然在英国的中餐业,是传奇般的人物。  潘伟廉从13岁开端就进入了餐饮这个职业,到了他这一辈,现已是第七代从事这一职业。60多年来,他对烹饪的酷爱和仔细一点点不减。  上世纪60时代,为了追爱,潘伟廉从香港来到英国。彼时髦处于华人移民英国的前期阶段,英国的中餐业还没有遍地开花。刚来英国时,潘伟廉甚至只能从洗碗开端做起,“那时候,我现已许多年都没有洗过碗了”,潘伟廉说。在这样的情况下,早已成为大厨的潘伟廉天然对其时英国的中餐质量感到绝望。  来到英国6年后,1973年,他和妻子塞西莉亚(Cecilia)在唐人街莱尔街(Lisle street)开了第一家潘记餐厅。那是一家主打腊肠的铺子,是从一个炸鱼薯条店的老板那里兑过来的。潘伟廉一个人承包了腊肠整个制作到派送的作业,最远送到格拉斯哥。也是由于这样,潘记腊肠的名号,响彻了整个英国。  由于有传统地道的腊肠,潘记也成为伦敦介绍煲仔飯的餐厅。  三年后,1976年,潘伟廉和妻子将在国王街41号开了潘记考文特花园酒楼。现在这家店的方位现已是一间巴宝莉的店面。但那家店,真实成果了潘记的光辉。潘伟廉将自己一切的专业精力和立异精力简直都投入了这家店。为了让更多的英国人了解中餐、承受中餐,他在餐厅的正中央方位创始性地规划了玻璃后厨,并为此投入不菲。  1980年,潘记考文特花园酒楼被颁发米其林一星。  潘记酒楼的成功启发了伦敦的粤菜商场。这个国家的人们开端吃粤菜、懂粤菜。当然,名人效应是哪个时代都不行少的。那时,许多名人政要都是潘记的常客。  考文特花园店大获成功后,1985年潘氏配偶二人开设了日内瓦店;1990年又开设了伦敦城店。潘伟廉的姐姐接管了莱尔街的生意,他的哥哥担任潘氏在莱斯特街、罗素广场和怀特利街的生意。在它的鼎盛时期,全世界共有七间潘记酒楼。  2003年,潘伟廉配偶决议退休。潘记的常客们都觉得无比惋惜,许多现已成为老朋友的顾客一次次致电潘家,期望他们可以重操旧业。惋惜地是,配偶二人做了决议就不会回头。可是潘先生的家里,从此就和考文特花园的那家潘记相同热烈。老两口常常呼朋唤友到家里聚聚,每一次都变着把戏地冷艳朋友们的味蕾。  不过好在,潘记腊肠还在。这也要感谢越来越多的华人,和成熟的工厂技能。现在在英国甚至欧洲大陆的我国超市里,穿厨师白衣、带厨师高帽的潘大厨,仍是潘记腊肠的标志。我们仍然吃得到最正宗的潘记传统腊肠和腊鸭。  潘伟廉说,自己很期望潘记可以继续下去。  这样的期望,艾米(Amy Poon),也便是潘先生的女儿,在渐渐协助他完成。2018年2月,Amy在Clerkenwell开了一家为期3个月的潘记快闪店,在伦敦本地的餐饮媒体界掀起了不小的一阵波涛。  这家潘记没有那些繁复的“硬菜”,主打地都是云吞、煲仔饭这样最传统而地道的粤式口味。就想潘先生说的那样,他期望潘记可以继续下去,也期望这些传统滋味,可以继续下去。 【修改:王嘉怡】